Vegetariska Morotsjärpar

Snabba, frasiga, knapriga och lysande gula i färgen. Kan man önska mer? De här får smak från bland annat het sriracha, ingefära och vitlök, med knapriga jordnötter som ger det där lilla extra.

Recept och foto: Karoline Jönsson

4 portioner  15 min

1,5 dl rostade jordnötter
2 morötter, grovt rivna
1 gul lök, finhackad
0,5 dl ströbröd
1 stor vitlöksklyfta, riven
1 tsk sriracha eller chili efter smak
1 tsk riven ingefära
salt
svartpeppar

Mixa jordnötterna till ett grovt mjöl med t ex en stavmixer eller i en matberedare.
Tillsätt morötter och lök och mixa stötvis så att du får en grov färs.
Tillsätt övriga ingredienser och rör samman.
Forma smeten till järpar, biffar eller bollar och stek i olja på medelvärme tills de får fint med färg runt om.