Vegetarisk taco med frasigt friterad blomkål

Här kommer den krispigaste blomkålen du kan tänka dig, serverad i tortillabröd med en krispig och krämig sallad.

*I samarbete med @taframdetbasta*

Kikkoman Panko

Kikkomans panko är ett ströbröd i japansk stil. Det är liksom fluffigare än vanligt ströbröd och ger en mycket krispigare yta. Du kan använda den till panering som här, strö över gratänger för extra krisp eller vända ner i vegobollar eller vegobiffar. Du hittar den på Hemköp och ICA för runt 30 kr.

Blomkål är en grönsak som vissa har fått för sig att de inte gillar. Fel fel fel! Du har bara tillagat den fel! Bland det godaste som finns alla kategorier är panerad och friterad blomkål. Den blir så magiskt god att du omöjligt kan sluta äta den. Hemligheten bakom en perfekt krispighet är paneringen. Här doppas blomkålsbuketterna först i en smet och sedan i Kikkomans pankoströbröd.

Recept: Vegetarisk taco med frasigt friterad blomkål

4 portioner

8 små tortillabröd

1 blomkålshuvud
ca 2 liter rapsolja

Frityrsmet och panering
2 dl vetemjöl
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk mald spiskummin
1 tsk salt
2,5 dl vatten
2 dl Kikkoman Panko

Krämig kålsallad
1 dl yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
½ dl majonnäs, t ex äggfri
1 liten klyfta vitkål, strimlad
1 rödlök, tunt skivad
1 lime, saften
salt

Servering
färsk koriander
limeklyftor

  1. Skär blomkålshuvudet i mindre buketter.
  2. Vispa ihop vetemjöl, cayennepeppar, spiskummin, salt och vatten i en skål.
  3. Häll upp Kikkoman Panko i en skål.
  4. Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull. Sikta på 180 grader.
  5. Doppa ner blomkålsbuketterna i smeten. Blanda väl så att de täcks.
  6. Vänd de sedan i pankoströbrödet.
  7. Droppa ner den panerade blomkålen i den heta oljan och fritera gyllene i 5-8 minuter.
  8. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
  9. Blanda ihop yoghurt och majonnäs i en skål. Vänd ner vitkål, rödlök, limesaft och salt.
  10. Värm tortillabröden och fyll med krämig kålsallad, friterad blomkål och färsk koriander. Avsluta med att pressa över lite lime.