Ibland krävs det så himla lite för att skapa något som verkligen skakar om smaklökarna. Detta är ett sådant exempel. Den gravt underskattade svartroten får här sällskap av bland annat krispiga kavringsmulor och färsk salvia.



3 mar 2016

2 portioner

Receptet är tänkt som en förrätt eller tillbehör.

3 svartrötter
2 tsk agavesirap
1 skiva kavring
2 msk mandelspån
färsk salvia
olivolja
salt 
svartpeppar

Skala svartroten under rinnande kallt vatten.
Stek med en skvätt olivolja på medelvärme, salta och peppra.
Stek tills svartrötterna är gyllenbruna och avsluta med stänka över agavesirapen.
Ta av stekpannan från spisen och låt svartrötterna vila.
I en annan stekpanna river du ner en skiva kavring (använd finaste sidan på rivjärnet).
Stek smulorna på medelhög värme tills de blir krispiga.
Skiva svartrötterna i mindre bitar och lägg upp på tallrik.
Strössla över kavringsmulorna och mandelspån, riv några blad salvia ovanpå anrättningen.