Raggmunkar som på ett magiskt sätt är både lätt krämiga och fantastiskt frasiga på samma gång. Här serveras de tillsammans med rökigt stekt svamp.



26 okt 2018

Recept och foto: Karoline Jönsson

4 portioner

800 g fast potatis
2 dl vete- eller dinkelmjöl
3 dl mjölk, t ex osötad soja-, havre- eller mandelmjölk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
10 champinjoner, skivade
ca ½ tsk liquid smoke
salt

Skala potatisen och riv på den fina sidan av rivjärnet. Blanda med övriga ingredienser och vispa ihop till en smet.
Klicka ut i en stekpanna och stek i olja tills de har fått fin färg på båda sidorna.
Stek champinjonerna i olja tills de får fint med färg. Salta och stänk liquid smoke över och rör om. Smaka av och efterkrydda eventuellt med mer salt eller liquid smoke.