Vad är mer somrigt än dill? Möjligtvis färskpotatis. Så att slå ihop dem i en krämig sallad kan inte bli annat än succé.

16 jun 2017

800 g färskpotatis

Dillpesto
1 kruka färsk dill
1 dl pistagenötter, eller annan nöt
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
ev. ½ dl riven smakrik ost, t ex mjölkfri
salt

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten så att den svalnar och dela sedan i mindre bitar.



Dillpesto
Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Blanda peston med potatisen och häll upp på ett serveringsfat.