Hem › Fylld ugnsbakad squash med tomater och rött råris

Fotograf: Stefan Edetoft

Fylld ugnsbakad squash med tomater och rött råris

0 (0 betyg)

4 portioner

Jag älskar kombinationen av det knapriga råriset tillsammans med örter och alla goda grönsaker. Den här rätten får mig verkligen att drömma om Provence.

Annons

Ingredienser

4 port

1 dl rött råris
2 msk olivolja
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
4 st zucchini
100 g champinjoner, finhackade
250 g körsbärstomater, halverade
1 dl gröna urkärnade oliver, hackade
1 msk kapris
1 tsk Herbes de Provence
1 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt oljan. Ha i lök och vitlök och låt blandningen steka i ett par minuter under omrörning.

Dela squashen i två delar på längden. Om du använder större squash, dela även varje squash i två delar på mitten. Gröp ur med en sked. Lägg squashen på en plåt med bakplåtspapper. Finhacka det urgröpta köttet och tillsätt i stekpannan. Blanda och stek på medelvärme i ett par minuter.

Tillsätt champinjonerna i pannan. Stek i ca 15 minuter tills all vätska har kokat bort och blandningen har fått lite färg.

Tillsätt tomater, oliver, kapris, kokt ris, örter samt salt och peppar. Tänk på att vara försiktig med saltet eftersom oliverna och kaprisen är salta i sig. Låt puttra i ytterligare 5 minuter så att blandningen får en tjock konsistens.

Fyll squashen med grönsaksblandningen och baka i mitten av ugnen i 20-30 minuter, tills allt har fått en färg och squashen är mjuk.

Receptkreatör

Maria Zihammou

Vego till vardags

I Vego till vardags (Semic förlag) dukar Maria upp en hel buffé med härliga vardagsrätter med inspiration från hela världen. Det är färgstarkt, smakrikt och inspirerande. Ett måste i kokbokshyllan!

Publicerad: 14 november, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025

Receptkreatör

Maria Zihammou

Vego till vardags

rött ris squash vardagsmat vegan vegansk vegetarisk vego vegomagasinet

Publicerad: 14 november, 2019

Uppdaterad: 2 januari, 2025

Fylld ugnsbakad squash med tomater och rött råris

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Maria Zihammou

Vego till vardags

Receptkreatör

Maria Zihammou

Vego till vardags

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Fylld ugnsbakad squash med tomater och rött råris

Liknande recept

Ingredienser

Gör så här

Receptkreatör

Maria Zihammou

Vego till vardags

Receptkreatör

Maria Zihammou

Vego till vardags

Liknande recept

Dragspelstofu med hoisinsås

Potatispannkakor

Vaniljbakade rabarber

Sommarens grönsaksröra – italiensk caponata

Asiatisk plåtmat med jordnötssås och kålsallad

Signa upp på vårt nyhetsbrev

Bli medlem

Välkommen till Vego!

Hantera cookies

Funktionell

Marknad

Personlig