Fotograf: Eva Hildén
Domoda – Gambiansk jordnötsgryta
Jordnötsgrytor av olika slag är väldigt populärt i Västafrika. Vanligt är att använda någon form av kött och olika grönsaker. Här använder vi kikärter!
Ingredienser
4 port
- 1 st gul lök, finhackad
- 4 st vitlöksklyftor, finhackade
- 0.5 dl tomatpuré
- 400 g sötpotatis, tärnad
- 2 burk à 400 g kikärtor
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 1.5 dl jordnötssmör
- 1 dl hackade jordnötter
- 2 tsk mald spiskummin
- 0.5 tsk cayennepeppar
- 10 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 st salt
Servering
- 4 portioner kokt ris
- färsk koriander
