Vegetarisk brysselkålsgratäng med rökt tofu

En krämig gratäng som balanserar upp den lätta bitterheten i brysselkålen. Vi har lagt till lite rökt tofu, men den går lika bra att utesluta. Gratängen går bra att förbereda dagen innan och sedan värma på.

4 portioner

500 g brysselkål
rapsolja eller smör, t ex mjölkfritt
1 gul lök
100 g rökt tofu, kan uteslutas
2 msk vetemjöl eller 1 msk majsstärkelse
2 dl mjölk, t ex osötad sojamjölk eller havremjölk
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
1 grönsaksbuljongtärning
vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skölj brysselkålen och koka sedan mjuk i lättsaltat vatten. Det tar ungefär 5 minuter. Hacka den gula löken och tofun fint. Fräs gyllenbrunt i smör eller olja. Pudra över vetemjölet och rör om. Tillsätt mjölk och grädde, grönsaksbuljongtärning och vitpeppar. Koka upp under omrörning och låt sjuda tills du har en krämig sås. Smaka av med mer salt om det behövs.
Häll ner den kokta brysselkålen i en gratängform. Täck med såsen och gratinera i 15 minuter.