Fotograf: Mattias Kristiansson
Vegetarisk Blomkålscurry
Curry kommer i miljoner olika versioner. Här en enkel med inspiration från Indien gjord med röda linser, blomkål, potatis och gul curry.
Ingredienser
4 port
- 2 st gula lökar, finhackade
- 2 st vitlöksklyftor, finhackade
- rapsolja att steka i
- 2 msk riven ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk mald spiskummin
- 2 tsk gul curry
- 300 g potatis
- 1 st blomkålshuvud
- 1 dl röda linser
- 1 burk à 400 ml krossade tomater
- 1 burk à 400 ml kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 st grönsaksbuljongtärning
