Pizza med panerad zucchini och mandelkräm
Ingredienser
4 port
Pizzadeg
- 2 tsk torrjäst
- 1 dl olivolja
- 2 tsk salt
- 9 dl vetemjöl special
- 4 dl fingervarmt vatten
Mandelkräm
- 150 g mandel
- 1 dl vatten
- 1 msk olivolja
- 1 msk näringsjäst
- 1 st vitlöksklyfta, riven
- salt
Panerad zucchini
- 2 st zucchini, tunt skivad
- 4 dl brödsmulor
- 1 st citron, rivet skal
- 2 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
Rostade tomater
- 1 ask cocktailtomater
- 1 msk olivolja
- salt
Till servering
- färsk basilika
Gör så här
Pizzadeg
Mandelkräm
Panerad zucchini
Rostade tomater
Om receptet:
Jag älskar Köpenhamn. När man under några år öppnade en street food market i en gammal industrilokal på Papirøen,
på andra sidan vattnet från Nyhavn. Där gick jag förbi ett pizzaställe, köpte en liten bit … och blev knockad. Helt golvad, jag var tvungen att greppa tag om disken och hallucinerade sedan lyckligt i några minuter innan jag tog mig samman. Stället hette Maden Italy och har nu stängt. Favoriten är fortfarande den där första knocken: en pizza toppad med mandelkräm, panerad zucchini, rostade tomater och basilika. Det låter kanske inte spektakulärt, men det är fyrverkerier, smällare, serpentiner och
fanfarer på samma gång.
Receptkreatör
Om receptet:
Jag älskar Köpenhamn. När man under några år öppnade en street food market i en gammal industrilokal på Papirøen,
på andra sidan vattnet från Nyhavn. Där gick jag förbi ett pizzaställe, köpte en liten bit … och blev knockad. Helt golvad, jag var tvungen att greppa tag om disken och hallucinerade sedan lyckligt i några minuter innan jag tog mig samman. Stället hette Maden Italy och har nu stängt. Favoriten är fortfarande den där första knocken: en pizza toppad med mandelkräm, panerad zucchini, rostade tomater och basilika. Det låter kanske inte spektakulärt, men det är fyrverkerier, smällare, serpentiner och
fanfarer på samma gång.
