En krämig auberginesill med färsk dragon smakar ljuvligt. Det går bra med torkad också, men ah vad färsk gör skillnad.

30 mar 2018

1 aubergine
0,5 dl majonnäs, t ex äggfri
1 dl yoghurt eller crème fraîche, 
t ex sojayoghurt eller Oatlys iFraiche
1 msk dijonsenap
0,5 msk agavesirap
1 msk finhackad färsk dragon
salt
svartpeppar

1. Skala auberginen och dela i mindre bitar. Förväll dem ett par minuter i rikligt saltat vatten. Ta upp och skölj i kallt vatten. Pressa ut vattnet utan att mosa sönder auberginen allt för mycket.
2. Blanda ihop majonnäs, yoghurt, dijonsenap, agavesirap, finhackad dragon, salt och peppar i en skål. Vänd ner auberginebitarna. Klart!