Dragon är en smak som alla älskar och påminner om lyxig bearnaise. Den här vegetariska ”sillen” är som en klassisk dragonsill med majonnäs och yoghurt som grund. Härligt krämig!
Recept: Vegetarisk sill med dragon
1 aubergine
0,5 dl majonnäs, t ex äggfri
1 dl yoghurt eller crème fraîche,
t ex sojayoghurt eller Oatlys iFraiche
1 msk dijonsenap
0,5 msk agavesirap
1 msk finhackad färsk dragon
salt
svartpeppar
1. Skala auberginen och dela i mindre bitar. Förväll dem ett par minuter i rikligt saltat vatten. Ta upp och skölj i kallt vatten. Pressa ut vattnet utan att mosa sönder auberginen allt för mycket.
2. Blanda ihop majonnäs, yoghurt, dijonsenap, agavesirap, finhackad dragon, salt och peppar i en skål. Vänd ner auberginebitarna. Klart!
