Annons
Cape Ad

Vegetariska Järpar med viltsmak och vitlökspotatis

Saftiga järpar som tillagas i ugnen, samtidigt som potatisen. Den gräddiga svampsåsen passar fint till järparna, som får sin viltsmak av enbär och timjan. Servera gärna med en klick svartvinbärsgelé för att få till det där lite extra söta.

Om du älskar växtbaserad mat eller vill lära dig mer är det här en bok för dig. Magic Vegan Vardag är fylld av läcker vardagsmat lagad från grunden. Du får lära dig allt du behöver för att dansa dig fram genom veckan med läckra veganmiddagar.

Recept: Barbara Kjellström och Camilla Danilda Foto: Niina Snijder

magic vegan

Magic Vegan Vardag

I Magic Vegan Vardag (Isaberg Förlag) bjuder Camilla Danilda och Barbara Kjellström på vegansk vardagsmat lagad från grunden. Det är svensk husmanskost blandat med mat från hela världen. Enkelt, gott och perfekt alla dagar i veckan. Kolla även in deras bok Magic Vegan Julbord.

Recept: Vegetariska Järpar med viltsmak och vitlökspotatis

4 portioner

Järpar med viltsmak
2 tetror kidneybönor à 400 g
10 enbär
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
½ tsk salt
2 msk mörk sojasås
2 tsk dijonsenap
1 rödlök
2 dl havregryn
2 msk potatismjöl
1–2 msk rapsolja

Vitlökspotatis
1 kg potatis
1–2 msk rapsolja
4 vitlöksklyftor
flingsalt
svartpeppar

Svampsås
3 dl blandad torkad svamp
3 dl vatten
2 tsk tomatpuré
1 ½ tsk ljus sojasås
3 dl havregrädde
¼ tsk svartpeppar
salt efter smak
en knivsudd chilipeppar, om du vill ha lite hetta

Järpar med viltsmak
1. Skölj kidneybönorna och mosa dem i en bunke, så att bönorna spricker.
2. Mortla enbär, timjan, svartpeppar och salt. Blanda sedan med soja och senap. Låt blandningen stå och dra en stund.
3. Finhacka rödlöken och blanda ner den i bunken tillsammans med havregryn och kryddblandningen.
4. Vänd runt tills det blir en jämn smet och avsluta med att vända ner potatismjölet. Låt smeten vila i kylskåp i minst 10 minuter.
5. Häll rapsolja i en ugnssäker form, ställ in i ugnen och låt stå kvar tills oljan blivit upphettad.
6. Forma 12 järpar och lägg dem i formen. Grädda i ca 20 minuter eller tills järparna känns fasta och fått fin färg. Vänd gärna efter halva tiden.

Vitlökspotatis
1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Skala potatisen och skär den i ca ½ cm tunna skivor.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsfast form och ringla ut rapsolja.
4. Ställ in formen i ugnen och låt den stå kvar tills oljan blivit upphettad.
5. Vänd ner potatisen försiktigt i oljan, bre ut potatisskivorna och grilla i ugn i ca 30 minuter. Skaka formen eller rör runt i potatisen var 10:e minut.
6. Pressa vitlök i en stor skål och blanda ner flingsalt och svartpeppar. Lägg ner potatisen i blandningen och vänd runt så att allt blandas ordentligt.

Svampsås
1. Lägg svampen i blöt i ca 3 dl vatten och låt den stå och dra tills svampen blir mjuk.
2. Häll i svampen och vattnet i en kastrull, häll på tomatpuré och soja. Rör runt.
3. Häll på grädde, svartpeppar och salt. Reducera såsen (låt den sjuda) i ca 20 minuter.
4. Smaka av och tillsätt en aning chilipeppar om du vill ha lite mer hetta.
5. För en tjockare sås, red av den med potatismjöl. För att undvika klumpar blandar du ut mjölet i kallt vatten så att det löser sig, innan du häller ner blandningen i grytan.