Jag har tryckt in en massa klassiska mexikanska smaker i den här burgaren – och det blev en hit! Den innehåller också flera olika baljväxter, så den är väldigt nyttig och glutenfri!

Annons
23 okt 2020

4 st

Burgare
2 ½ dl kokta kikärter
1 ¼ dl kidneybönor
1 ¼ dl svarta bönor
2 ½ dl majskorn
2 salladslökar, fint hackade
1 liten röd chilifrukt, fint hackad
en näve koriander
1 msk chipotlepasta
5 msk bovetemjöl
½ lime, rivet skal och saft
1 msk cajunkrydda
2 msk extra jungfruolivolja
lite kokosolja att steka i

Tomatsalsa
2 mogna tomater, fint skivade
en näve färsk koriander
½ rödlök, skivad i tunna ringar
1 färsk jalapeño, fint hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 lime, saften

Till servering
guacamole
glutenfria hamburgerbröd
glutenfria nachos

Burgare
1. Sätt ugnen på 180 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Lägg ned alla ingredienser till burgarna i en mixer och mixa. Mixa i korta omgångar tills blandningen börjar kombineras. Du kan behöva skrapa ned blandningen från sidorna på mixern några gånger, men mixa inte för länge eftersom blandningen då kommer att bli för slät. Du vill ha kvar lite tuggmotstånd i burgarna!
3. Forma den mixade blandningen till fyra biffar med händerna. Jag tycker att det är enklast att dela dem i 4 lika stora bollar och sedan pressa och forma dem till biffar på en arbetsyta. Lägg burgarna på bakplåten.
4. Värm en stekpanna med non stick-beläggning på medelvärme och tillsätt lite kokosolja. Stek burgarna, några i taget, tills de är gyllene på varje sida (ungefär 2 minuter per sida).
5. Lägg tillbaka burgarna på plåten, sätt genast in dem i ugnen och baka dem i 12 minuter.

Tomatsalsa
Blanda ihop alla ingredienser i en skål.

Servering
Bygg dina mexikanska burgare så fort de har kommit ut ur ugnen. Börja med ett lager guacamole. Lägg sedan på biffen, följt av en klick salsa och lite nachochips.

 

Recept: Gaz Oakley Foto: Simon Smith och Adam Laycock

Vegan 100
I Gaz Oakleys bok Vegan 100 (Norstedts) bjuds vi inte bara på jättecoola bilder utan framför allt på mat som får oss att vilja slita ut sidorna ur boken och äta upp dem. Det är smaker från hela världen och det är läcker snabbmat, fräscha sallader och husmanskost med en twist. Allt veganskt och allt underbart.

Relaterade artiklar