Jag har ett minne från när jag var liten av en dansk köttfärslimpa med gröna ärtor och jag tyckte att det var det roligaste ever. Här är min variant! Den innehåller ”färska” brödsmulor, vilket helt enkelt är mixade brödskivor. Det ger en fluffigare och mjukare konsistens till färslimpan än om man hade använt ströbröd.
Recept: Vegetarisk färslimpa med ärtor
6 portioner
1⁄2 dl olivolja
2 gula lökar, finhackade
2 dl färska brödsmulor, gärna fullkorn
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
800 g formbar färs, t ex soja- eller ärtbaserad
3 dl gröna ärtor
salt
svartpeppar
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Olja en brödform. Jag brukar även klä den med bakplåtspapper för att limpan ska bli lättare att få ut.
3. Fräs den gula löken i oljan tills den mjuknar och blir lätt transparent.
4. Blanda lök, brödsmulor, grädde och formbar färs väl i en skål. Avsluta med att försiktigt vända ner ärtorna, salt och peppar.
5. Pressa ner färsen i den förberedda formen. Grädda i 45–50 minuter eller tills den har fått fint med färg.
