Det här är er klassisk italiensk pastarätt som rätt och slätt betyder "ost och peppar". Den görs på pecorinoost och peppar, men här kommer en helt växtbaserad variant på cashewnötter.

5 jun 2020

Cashewnötterna måste blötläggas först och mixas sedan till en krämig sås. Det blir krämigast med en höghastighetsblender, men en stavmixer går också bra, dock blir såsen lite grynigare.

4 portioner

pasta för 4 personer

4 dl cashewnötter, blötlagda i minst 6 timmar eller över natten
1 msk svartpeppar, mortlad eller mald
½ msk rosépeppar, mortlad
½ dl näringsjäst
2 msk olivolja
2 dl vatten
1 tsk salt

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skölj cashewnötterna och häll ner i en höghastighetsblender tillsammans med resterande ingredienser. Mixa till en slät smet.
3. Blanda såsen med pastan och servera.