200 g rotselleri
1 morot
½ fänkålsstånd
salt
1 syrligt äpple
1 dl valnötter
Saffransdressing
1½ dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt
1 paket saffran, 0,5 g
1 tsk dijonsenap
1 tsk agavesirap
salt
svartpeppar
Hacka rotselleri, morot och fänkålsstånd fint. Lägg ner i en skål och salta. Låt stå i en timme och häll sedan bort överflödig vätska.
Tärna äpplet fint och hacka valnötterna. Blanda med rotfrukterna.
Saffransdressing
Blanda ihop samtliga ingredienser till dressingen. Vänd ner dressingen bland rotfrukterna.
Toppa med hackad fänkålsdill (vippen på toppen av fänkålsståndet).
