4 portioner – glutenfritt
Rosa blomkålsbiffar
0,5 blomkålshuvud, ca 400 g
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 rödbetor, ca 200 g
0,5 dl majsstärkelse
1 dl ris- eller majsmjöl
1 tsk torkad rosmarin
salt
svartpeppar
Picklad rödlök
2 rödlökar
2 dl vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit, 12 %
Pepparrotsyoghurt
2 dl yoghurt, t ex sojayoghurt
1-2 msk färsk riven pepparrot
1 msk finhackad färsk dill
en nypa strösocker
salt
svartpeppar
Grillad sparrissallad
1 knippe sparris
blandad sallad
groddar
1 dl rostade valnötter
Rosa blomkålsbiffar
Skär blomkålen i mindre buketter. Koka blomkålsbuketterna i ca 10 minuter, tills de är mjuka men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt svalna något. Häll sedan ner i en matberedare. Hacka rödlöken och vitlöksklyftan. Riv rödbetorna. Släng ner i matberedaren och mixa allt till en slät puré. Skrapa ner i en bunke. Rör ner majsstärkelse, ris- eller majsmjöl, torkad rosmarin, salt och svartpeppar. Smeten ska vara väldigt lös.
Hetta upp lite olja i en stekpanna. Forma biffar och droppa ner i stekpannan. Stek gyllenbruna på båda sidor.
Picklad rödlök
Skiva rödlökarna och lägg ner i en skål. Koka upp vatten, strösocker och ättiksprit i en kastrull. Häll över rödlöken och låt allt svalna. Förvara i kylskåpet.
Pepparrotsyoghurt
Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Klart!
Grillad sparrissallad
Skär av den nedersta, trådiga delen på sparrisen. Stek den sedan gyllenbrun i lite olivolja. Sprid ut sallad och
groddar på ett serveringsfat. Fördela den grillade sparrisen över. Toppa med de nystekta rosa blomkålsbiffarna, picklad rödlök och de rostade valnötterna.
Servera allt med pepparrotsyoghurten.
