En klassisk rödbetssallad är ett av mina absoluta favorittillbehör. Du kan variera den genom att vända ner andra kokta grönsaker, men det är rödbetan som har den där trevliga sötman.
8 portioner på en buffé
3 dl hackade inlagda rödbetor
½ rödlök, finhackad
1 rött äpple, finhackat
¾ dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
¾ dl äggfri majonnäs
½ msk grov senap
½ tsk salt
Blanda samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i minst 30 minuter före servering.