Quinoasallad med rödbeta och pekannötter

Den här salladen lyser inte bara upp julbordet med sin rubinröda färg utan piggar även upp med sina fräscha smaker och härliga textur.

1 dl röd quinoa
300 g inlagda rödbetor, finhackade
1 dl pekannötter, hackade
1 litet rött äpple, finhackat
½ rödlök, finhackad
1 msk lönnsirap
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

  1. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten.
  2. Blanda med övriga ingredienser och häll upp på ett serveringsfat.