800 g färskpotatis
Dillpesto
1 kruka färsk dill
1 dl pistagenötter, eller annan nöt
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
ev. ½ dl riven smakrik ost, t ex mjölkfri
salt
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten så att den svalnar och dela sedan i mindre bitar.
Dillpesto
Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Blanda peston med potatisen och häll upp på ett serveringsfat.
