De här färsbollarna blir vackert gröna av pistagenötter och ruccola. Perfekta som de är på en buffé, tillsammans med en god bönröra eller på mackan. Inspirerade av matgurun Yotam Ottolenghi.

26 jul 2019

4 portioner

1 dl pistagenötter
30 g (en näve) rucola
1 gul lök, grovhackad
1 vitlöksklyfta
500 g formbar färs
salt
svartpeppar

1. Mixa pistagenötterna fint i en matberedare.
2. Häll ner rucola, lök och vitlök. Fortsätt att mixa till en fin puré.
3. Blanda pistageröran med den formbara färsen i en skål. Smaka av med salt och peppar.
4. Rulla smeten till bollar och stek gyllene i lite olivolja.