Den här smakrika pastasoppan får en extra push av röd pesto. Röd pesto består främst av soltorkade tomater och finns även helt vegansk.



16 okt 2018

4 portioner

1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 burkar vita bönor, stora eller små spelar ingen roll
1 msk tomatpuré
1 msk röd pesto
400 g krossade tomater
5 dl vatten
2 ½ dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl pasta, t ex skruvar, penne eller makaroner
salt
svartpeppar

1. Fräs gul lök och vitlök i lite olivolja tills den mjuknar och blir lätt transparent.
2. Häll ner sköljda bönor, tomatpuré, röd pesto, krossade tomater, vatten, havregrädde och buljongtärningar. Koka upp.
3. Häll ner pastan och koka enligt anvisningarna på paketet.
4. Smaka av med salt och peppar.