Dryckestips
Gemtree Bloodstone Shiraz 2015
(#2083), 125 kr
Ett rött vin med en doft av svartpeppar, mynta och vanilj. Vinet har en fruktig smak med toner av svarta bär och mocca som passar perfekt till krämiga, lite feta maträtter samt rostade nötter.
Valnötspasta med grönkålschips, 4 portioner
Valnötspasta
spaghetti för 4 personer
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl brödsmulor
2 dl valnötter, finhackade eller lätt mixade
2 tsk chiliflakes
1 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde
salt
svartpeppar
Snabba grönkålschips
200 g grönkål
olivolja
Rostade tomater
250 g cocktailtomater på kvist
olivolja
salt
Valnötspasta
1. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Häll ner vitlök, brödsmulor, valnötter och chiliflakes och låt steka med tills allt har fått fint med färg. Spara en halv deciliter av nötmixen till serveringen.
3. Häll på grädden och lite av pasta vattnet. Låt koka in. Späd eventuellt med mer pastavatten tills du har en bra konsistens på valnötssåsen. Salta och peppra.
4. Vänd ner den nykokta spaghettin och blanda väl.
Snabba grönkålschips
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Riv bort de hårda stjälkarna och släng. Riv bladen i mindre bitar och blanda med lite olivolja på en plåt. Rosta i ugnen i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
Rostade tomater
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg tomaterna på en plåt och ringla över lite olivolja. Salta
3. Rosta tomaterna i ca 15 minuter eller tills då fått fint med färg.
Fördela valnötspastan på varma tallrikar. Toppa med grönkålschips och rostade tomater. Avsluta med att strö över resten av nötmixen.
Om producenten
Paul och Gill Buttery började odla ekologiskt vin i australiska MacLaren Vale redan 1980. Idag är det deras son Andrew som är ansvarig för familjeföretaget och dottern Melissa den som sköter de biodynamiska vingårdarna och hennes man Mike Brown som gör vinet.
Här handlar det om att lämna en friskare jord efter sig till nästa generation. Psst… Gemtree betyder fritt översatt ”älsklingsträd”.
De dominerande druvsorterna är shiraz och cabernet sauvignon, men Gemtree odlar också druvor som chardonnay, verdelho, savagnin, merlot mm.
