Helt veganska kokospannkakor, perfekta för en lyxig frukost eller avslappnad brunch. Tänk vad mycket smak rostade kokosflingor kan ge.

14 maj 2016

2 portioner

De här pannkakorna har en härligt god smak av kokosmjölk och rostad kokos. Perfekta som de är, eller med lite lönnsirap och gärna färsk frukt. Och ja, pannkakor går superenkelt att göra utan ägg och blir då helt veganska/vegetariska.

2 dl rostade kokosflingor
2 dl vetemjöl
1 msk kokossocker (eller rårörsocker)
2 tsk bakpulver
1 dl kokosmjölk
2,5 dl vatten

Mixa ihop samtliga ingredienser med hjälp av en stavmixer. Klicka ut i en stekpanna och stek gyllenbruna på båda sidor. Servera.