*I samarbete med Årstiderna*
Det här är ett recept från Årstidernas veganska matkasse. De har massa olika rätter att testa, alla väldigt inspirerande, varierande och fantastiskt goda (säger jag som nu provat mig igenom två kassar). Allt är ekologiskt, grönsakerna har löjligt bra kvalitet och de har både en vegansk matkasse och en glutenfri vegankasse. De har även en rad andra grönsakskassar, råvaror, juicer mm.
4 portioner
1 aubergine, hackad
1 gul lök, tunt skivad
1 knippe spenat
100 g kikärtsmjöl, ca 1,5 dl
ca 2 dl vatten
ev. 0,25 tsk gurkmeja
ev. 0,5 tsk mald spiskummin
1 ask ostronskivling
ett litet knippe timjan
1 hjärtsallat
1 msk vinäger
1 msk olivolja
2-3 tsk za’atar-kryddmix (eller motsvarande mängd torkad oregano och timjan)
salt
- Blanda auberginen med 0,5 tsk salt i en skål.
- Fräs gul lök i lite olja i 2-3 minuter.
- Tillsätt spenat och stek tills den mjuknar, 1-2 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Vispa ihop kikärtsmjöl till en smet. Den ska varken vara för lös eller för tjock. Krydda med gurkmeja, spiskummin och salt.
- Vänd ner löken och spenaten.
- Hetta upp generöst med olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till fyra pannkakor och stek gyllene på båda sidor.
- Stek ostronskivling och aubergine i olja tills allt mjuknar och får fint med färg. Krydda med timjan, salt och peppar.
- Strimla sallaten och blanda med za’atar, vinäger olja och lite salt.
- Servera pannkakorna med de stekta grönsakerna och salladen.
Du får ”Gröna Proteiner” gratis!
Om du också är sugen på att testa en av Årstidernas veganska matkassar så bör du lägga din beställning nu. Just nu får du nämligen boken Gröna Proteiner med på köpet!
Gröna proteiner innehåller 50 recept på gröna och lättlagade vardagsrätter, sallader, mellanmål och sötsaker.
Du får såklart boken oavsett om du väljer Veganska Matkassen, Glutenfria Vegankassen eller någon av våra andra gröna matkassar.
Kampanjkod VEGOCOOKING.
Följ länken här.
