4 portioner
2 auberginer, ca 400 g
4 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl vatten
1 dl valnötter
1 ¾ dl naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt
salt
svartpeppar
1. Skär auberginen i mindre bitar. Fräs i olivoljan i 8-10 minuter. Den ska få rikligt med färg och mjukna ordentligt.
2. Rör ner gul lök och vitlök och låt fräsa med tills även löken får fint med färg.
3. Häll på vatten och lägg på ett lock. Låt puttra på i 5 minuter tills auberginen är riktigt mjuk.
4. Mosa sönder auberginen med en ballongvisp eller liknande.
5. Mixa valnötterna till ett fint mjöl i en matberedare. Vänd ner i auberginen tillsammans med yoghurten.
6. Smaka av med salt och peppar.
