Kokt gröt i degen ger ett saftigt bröd. Hur mycket mjöl som behöver tillsättas till degen avgörs av hur tjock gröten blir - tillsätt mjölet med försiktighet.

3 sep 2020

2 limpor

0,5 paket jäst, 25 g
5 dl vatten, 37 grader
2 msk rapsolja
300 g färdig gröt
2 msk linfrö
1 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänkål
1 dl rågmjöl
5 dl dinkelflingor
8 dl vetemjöl

1. Lös upp jäst i ljummet vatten i en degbunke. Tillsätt rapsolja, gröt, linfrö, salt, anis och fänkål.
2. Tillsätt rågmjöl, dinkelflingor och vete­mjöl. Arbeta degen med maskin i 5-10 minuter (för hand , 5-20 minuter). Låt degen jäsa i två timmar.
3. Smöra två mindre limpformar och sleva i degen direkt i formarna. Låt jäsa i 30 minuter. Degen ska vara ganska kladdig. 4. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter eller ta tempen på brödet. 96 grader är en bra innertemperatur. Knacka på undersidan av brödet för att se om det är färdigt – det ska låta ihålig

 

Receptet är från boken Gröt & müsli (Massolit). Recept: Viola Adamsson. Foto: Bruno Ehrs

Relaterade artiklar