Att använda linser och bönor i bakverk är ett kul sätt att trolla med baljväxter. Det ger också saftiga bröd! Här kommer klassiska tekakor med en twist.
Baka med grönsaker
I Baka med grönsaker (Bonnier fakta) använder Lina Wallentinson grönsaker på spännande sätt i bröd och frallor. Morötter, pumpa, spenat och mycket mer ger både färg och smak på de mest underbara sätt.
Recept: Glutenfria tekakor med kikärter
16 st
1 förp kokta kikärter (à 380 g, avrunnen vikt ca 230 g)
5 dl havregryn (175 g)
3 dl kallt vatten
1⁄4 paket jäst (12 g)
1 1⁄2 msk fiberhusk
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
75 g smält, lätt avsvalnat smör (t ex mjölkfritt), eller 3/4 dl rapsolja)
1 dl durramjöl (50 g)
- Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av väl.
- Mixa kikärterna och hälften av havregrynen slätt med vattnet med hjälp av en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa igen så att jästen löses upp.
- Blanda den mixade ärtvätskan med resten av havregrynen och fiberhusk, låt svälla i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sirap, salt, smör och durra-mjöl. Arbeta ihop degen tills den är slät, det går enklast med händerna. Låt stå i cirka 20 minuter.
- Ta upp degen på en durramjölad bänk och forma till en längd. Dela i 16 bitar och forma bitarna till tekakor, cirka 5 cm i diameter.
- Lägg tekakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga med en gaffel. Låt jäsa övertäckta i 2–3 timmar eller tills de har jäst upp ordentligt.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna på galler.
- Förvara gärna tekakorna i frysen och rosta efterhand.
