Annons
Cape Ad

Glutenfria tekakor med kikärter

Glutenfria tekakor bakade med
kikärter och havregryn. Görs enkelt veganskt med mjölkfritt margarin eller olja i degen.

Att använda linser och bönor i bakverk är ett kul sätt att trolla med baljväxter. Det ger också saftiga bröd! Här kommer klassiska tekakor med en twist.

Baka med grönsaker

I Baka med grönsaker (Bonnier fakta) använder Lina Wallentinson grönsaker på spännande sätt i bröd och frallor. Morötter, pumpa, spenat och mycket mer ger både färg och smak på de mest underbara sätt.

Recept: Glutenfria tekakor med kikärter

16 st

1 förp kokta kikärter (à 380 g, avrunnen vikt ca 230 g)
5 dl havregryn (175 g)
3 dl kallt vatten
1⁄4 paket jäst (12 g)
1 1⁄2 msk fiberhusk
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
75 g smält, lätt avsvalnat smör (t ex mjölkfritt), eller 3/4 dl rapsolja)
1 dl durramjöl (50 g)

  1. Häll av, skölj och låt kikärterna rinna av väl.
  2. Mixa kikärterna och hälften av havregrynen slätt med vattnet med hjälp av en mixerstav. Tillsätt jästen och mixa igen så att jästen löses upp.
  3. Blanda den mixade ärtvätskan med resten av havregrynen och fiberhusk, låt svälla i cirka 10 minuter.
  4. Tillsätt sirap, salt, smör och durra-mjöl. Arbeta ihop degen tills den är slät, det går enklast med händerna. Låt stå i cirka 20 minuter.
  5. Ta upp degen på en durramjölad bänk och forma till en längd. Dela i 16 bitar och forma bitarna till tekakor, cirka 5 cm i diameter.
  6. Lägg tekakorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga med en gaffel. Låt jäsa övertäckta i 2–3 timmar eller tills de har jäst upp ordentligt.
  7. Sätt ugnen på 225 grader.
  8. Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna på galler.
  9. Förvara gärna tekakorna i frysen och rosta efterhand.