Ett tätt och kompakt bröd. Fint att skiva, förvara i frysen och rosta efterhand. Psst... hemligheten är att det innehåller mungbönor!

Annons
26 feb 2021

Recept: Lina Wallentinson Foto: Lennart Weibull Porträttfoto: Peter Knutson

1 bröd

1 dl torkade mungbönor (90 g)
1 msk kumminfrön
2 dl solrosfrön
1 ½ dl linfrön
1 dl mandel
2 dl havregryn (70 g)
2 msk chiafrön
3 msk fiberhusk
2 tsk salt
3 dl kallt vatten
1 msk agavesirap
3 msk olivolja

1. Skölj mungbönorna och lägg dem i blöt över natten eller minst 12 timmar.
2. Häll av blötläggningsvattnet, skölj och låt mungbönorna rinna av väl.
3. Stöt kumminfröna i en mortel.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mungbönorna och blanda runt.
5. Blanda vattnet med agavesirap och olja och häll det över fröblandningen.
6. Rör till en deg, den ska vara ganska tjock. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd brödform, ca 1 ½ liter. Låt brödet vila i cirka 3 timmar i rumstemperatur.
7. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda brödet i mitten av ugnen i cirka 1 timme. Passa mot slutet så att det inte blir bränt. Låt svalna en kvart innan det stjälps upp.
8. Låt brödet svalna helt innan det skärs upp.

Rödbetshummus
Mixa 1 skalad, kokt rödbeta, 1 liten förpackning kikärter (190 g), 1 skalad, finhackad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, ½ msk färskpressad citronjuice, 2 krm salt och 1 krm peppar. Toppa eventuellt med rödbetsskott.

Relaterade artiklar