Recept: Ylva Bergqvist Foto: Lennart Weibull
Gnocchi kommer från Italien och är som små dumplings. Pastakuddar du enkelt gör själv, oftast bestående av en deg med potatis och mjöl. De serveras oftast som en vegetarisk rätt, antingen genom att du kokar dem. Du kan även koka dem och sedan steka eller som här fritera.
Var kan man köpa gnocchi?
Här är ett recept på hur du gör egna gnocchi, men självklart går det bra att köpa. Leta i kyldisken där ditt finns flertalet märken som säljer färdig gnocchi. Många av de brukar vara äggfria (veganska).
Vad kan man ha till gnocchi?
Gnocchi är ju som små italienska pastakuddar så förutom att göra klassikern med stekta gnocchi med salvia och brynt smör, kan du bara koka de med pasta och vända ner i en smakrik tomatsås. En perfekt vegetarisk rätt som andas Italien. Recept här.
Mera vego på 30 minuter
I Ylva Bergqvists bok Mera vego på 30 minuter (Bonnier Fakta) får vi en rad med enkla vegorätter (mycket veganskt och en del lakto-ovo). Ylva är bäst när det gäller enkel mat med maxade smaker.
Recept: Friterad gnocchi i kanelsocker med chocotahini
4 portioner
3 dl strösocker
3 msk kanel
1 paket färsk gnocchi, 500 g (finns äggfri)
1 sats chocotahinisås, se recept
neutral olja
vaniljglass till servering
1. Hetta upp oljan till 180 grader i en stor kastrull.
2. Blanda socker och kanel på två fat. Vänd ca 10 okokta gnocchi i kanelsockret, lägg dem i kastrullen och fritera.
3. Ta upp och vänd i kanelsocker igen. Fritera resten av gnocchin på samma sätt.
4. Servera direkt med vaniljglass och chocotahinisås.
Döden – chocotahinisås
1 dl ljus tahini
2 msk dadelsirap eller lönnsirap
1–2 msk kakaopulver
flingsalt
1. Blanda tahini, sirap och kakao i en bunke. Vispa ner vatten, lite i taget, till önskad konsistens.
2. Smaka av med en nypa salt och kanske någon annan krydda som kardemumma, kanel eller kaffe.
