Färdig gnocchi med ärtpesto

Gnocchi är en sådan grej jag älskar att ha hemma på sommaren. Bara att blanda med färdig pesto och tomater, salviasmör eller färska örter och citron. Eller så mixar du ihop en snabb, pigg grön ärtpesto, som här.

Recept: Mattias Kristiansson Foto: Eva Hildén

Färdig gnocchi med ärtpesto

4 portioner

Ärtpesto
4 dl gröna ärtor, tinade
1 dl solroskärnor
1⁄2 dl riven smakrik ost, t ex mjölkfri
1 vitlöksklyfta, pressad
1 citron, saften
1⁄2 dl olivolja
salt
svartpeppar

1. Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Mixa under tiden ihop ingredienserna till ärtpeston i en blender, matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
3. Blanda den nykokta gnocchin med ärtpeston och servera.