Vardagsmat

Tofu tikka masala

En indisk klassiker med tofu som fullkomligt exploderar av smaker. Går även superbra att frysa in, så gör dubbel sats! Istället för mynta går det också bra med koriander. Det går bra att använda havreyoghurt istället för sojayoghurt i detta receptet.

Potatisbullar med grönkål och ärtor

Potatisbullar är en husmanskostklassiker som går att variera i oändlighet. Här smaksätter jag dem med finhackad grönkål, dijonsenap och gräslök. Tillsammans med ärtor blir det här en riktig symfoni i grönt.

Rostad rotfruktssoppa med rökig svamp

Rotfrukter är både smakrika och billiga på samma gång. Jackpott! Den här soppan blir inte bara underbart fyllig i sig, toppar du dem med den här rökiga svampen lyfts den till en helt ny nivå. Mums! Det går även lika bra att använda sojagrädde som havregrädde!

Svartpeppartofu med kokosris

Här är det riktigt mycket smaker på en gång! Kryddig tofu som du svänger ihop snabbt under tiden som ditt krämiga kokosris kokar.

Pasta med zucchinipesto

Zucchini används här på två sätt. Dels som grunden i en pesto, men även stekt för att ge lite konsistens till den här rätten.

Msabaha – som hummus med en twist

Msabaha är som hummus fast utan att du mixar ihop allt till en krämig röra. I stället blandas allt bara ihop och blir en smarrig sak att äta tillsammans med varma pitabröd och en god sallad.

Het böngryta med chorizo och vitlök

Den här grytan är lagom het med vegansk chorizo och kryddor, och härligt mättande med vita bönor. God som den är eller tillsammans med ett gott bröd.

Indisk enchilada med curryfärs

För folk som är nya i vegovärlden är tacofredagarna lättast att vegofiera. Byt bara köttfärsen mot sojafärs! Här har vi tagit en traditionell enchilada, men i stället för en mexikansk kryddning satsar vi på indiskt.

Caponatabolognnese med belugalinser

Caponata är som en italiensk ratatouille, fast ännu smakrikare om du frågar mig. Här har jag använt den som grund till den här smarriga bolognesen med belugalinser.

Indiska kikärter med spenat

Den här grytan kostar inte många kronor och är sååå god. Bruna senapsfrön är kanske inget man brukar använda i matlagning, men i det indiska köket är det väldigt populärt. Du hittar dem i kryddhyllan.