Röd pestopasta
En enkel, supersnabb pestopasta som görs på exakt 1 minut. Typ. Plus att den får en extra proteinboost av vita bönor. Smart sätt att gömma undan baljväxter på helt enkelt.
Polska piroger med vitkål
Polska piroger (pierogi) är som stora dumplings, här med vitkålsfyllning, som fullständigt smälter i munnen. Inget mer än smält smör, salt och peppar behövs till servering. Helt underbart!
Sötpotatissoppa med indisk touch
En mild och mättande soppa som är rik på kost ber, betakaroten och kalium och som också är en bra proteinkälla.
Kålpudding med linser och rotfrukter
Kålpudding är precis som kåldolmar fast i en förenklad men lika god version. Här är grunden mustiga linser och rotfrukter.
5-minuters thaigryta
Den här grytan innehåller inte många ingredienser och tar på riktigt 5 minuter att röra ihop. Supersmidig när du är hungrig som bara den men inte vill tumma med smakerna. Plus en perfekt genväg med röd currypasta.
Couscousbiffar med stekt aubergine och tahinidressing
De här biffarna är lite som en falafel men innehåller även couscous vilket ger de en underbar konsistens. Lägg där till smältande stekt aubergine och tahinisås. Ah!
Bönbullar med rosa rotmos och svampsås
Det finns en viss mysfaktor hos klassisk husmanskost. Här är vår version av middagsklassikern pannbiff med mos och brunsås, men mycket festligare och färggladare än originalet!
Svart bönburgare med baba ganoush
6 burgare
6 dl kokta svarta bönor, ca 2 burkar à 400 g
1 dl finhackad gul lök
raps- eller jordnötsolja att steka i
1 tsk milt chilipulver, t ex Piment d’ Espelette
1 tsk rökt paprikapulver
3 msk BBQ-sås
1 dl valnötter
2 msk finhackad färsk koriander
1 dl kokt svart ris
1 dl pankoströbröd
salt
Gril...
Caesarsallad med valnötsdressing och shiitakebacon
Min variant har inte bara en vrålgod dressing på valnötter, utan väl signas även av shiitakebacon, ett av guds tio kulinariska underverk.
Poké bowl med mango, ananas och sojamarinerat vegokött
Det här är nog den poké bowl jag gör oftast. Det är bara att steka på något mumsigt och tuggigt, blanda med sådant jag oftast har hemma, hälla över salt tamarisoja och det är klart.