Vegetariska färsbollar med pistage och rucola
De här färsbollarna blir vackert gröna av pistagenötter och ruccola. Perfekta som de är på en buffé, tillsammans med en god bönröra eller på mackan. Inspirerade av matgurun Yotam Ottolenghi.
Senapstofu
Här kommer en klassisk senapsinläggning med tofu, dill och purjolök. Lika god på buffébordet som här, serverad som ett smörrebröd med potatis.
Tre tofurätter till Midsommar!
Här kommer två härliga inläggningar och en Skagencheesecake till Midsommar. Alla tre gjorda med tofu som är sååå användbart på många sätt. Testa testa!
Vegetarisk rödbetsburgare med rökig ajvar
Visste du att rödbetor har en crush på valnötter? De passar i alla fall väldigt bra ihop.
Grekisk tzatzikisallad med köttfria köttbullar
En vitlöksdoftande pastasallad som är både krämig av yoghurt och krispig av färska grönsaker. En succé som tillbehör till köttfria köttbullar och sommarens alla bufféer.
Potatissallad med caesardressing
Den här potatisen får smak från en hyfsat klassisk caesardressing. Du kan förbereda dressing och potatis, men blanda inte med salladen förrän vid servering – annars blir den lite ledsen.
Vegetariska kikärtsbiffar med citrongräs
De här kikärtsbiffarna får en härlig asiatisk touch med citrongräs, ingefära och chili. Goda att servera med limeklyftor och thaibasilika.
Sparristoast med ramslöksmajonnäs
Här har jag blandat allt som är gott just nu: sparris och ramslöks. Det är piggt, fräscht och festligt på samma gång.
Vegansk smörgåstårta
Smörgåstårta är den ultimata festmaten och här kommer en helt vegansk variant med en både frisk och rökig fyllning. Jag har även med en grymt god vegansk ost och en blandning av färgglada grönsaker.
Bakad vit sparris med citronvinägrett
Du kan nu ladda ner Café Arkets kokbok helt gratis. Här blandas inspiration från det nordiska köket tillsammans med influenser från hela världen.