Bulgursallad med blomkål, sparris och vitost

Den här salladen blir verkligen frisk och vårlig av citronsmaken och primörer som sparris, gröna blad och salladslök. Helt enkelt en perfekt vårlunch!
2 dl bulgur + 4 dl vatten 1⁄2–1 blomkålshuvud 1⁄2–1 knippe sparris
1⁄2 dl olivolja
3 msk citronsaft + zest från 1 citron
1–2 vitlöksklyftor, rivna
100 g färsk spenat eller andra gröna blad 4 salladslökar, tunt skivade
150 g smulad vitost, t ex Peas of Heaven 2 dl finhackad persilja
1 dl mandelspån, rostade
salt
svartpeppar